Cucina liquida

L’essenza della passione di un bartender è racchiusa in 5 once. Ecco la ricetta:
½ oz personalità
½ oz conoscenza
½ oz tecnica
½ oz stile
1 oz velocità
1 oz sorriso
1 oz top flair
Shakerare q.b.

Michele Piagno (1981, San Vito al Tagliamento, Pordenone), barman, e innovatore della mixologia molecolare, è una delle figure più riconosciute del panorama del bartending italiano. Cresciuto in una famiglia da generazioni legata alla ristorazione, ha trasformato la sua passione in ricerca e sperimentazione, portando nel mondo la qualità e l’eleganza della tradizione italiana. Nel 2011 ha ideato il Glow Sweet & Sour Mix, un preparato liofilizzato fluorescente per cocktail che ha ottenuto il brevetto mondiale, segnando un punto di svolta nella mixologia contemporanea. Ha, inoltre, collaborato con chef stellati e con realtà di formazione d’eccellenza come la Flair Academy Milano e la Federazione Baristi Italiani, contribuendo alla crescita professionale di nuove generazioni di bartender. Michele Piagno, in precedenza, ha pubblicato sempre con Corsiero editore, il libro El Señor Mojito, dedicato all’iconico cocktail cubano reinterpretato in 51 varianti. Piagno è stato ospite internazionale alla 33ª Fiera del Libro dell’Avana (Cuba), dove ha presentato l’opera nella prestigiosa sala Alejo Carpentier, rappresentando l’Italia in uno dei contesti culturali più significativi del mondo latinoamericano.
In occasione della Festa della Repubblica presso il Consolato Generale d’Italia a Fiume, ha ricevuto una lettera di encomio ufficiale dal Console Generale Davide Brandanini, che ne ha elogiato la professionalità e la capacità di valorizzare l’immagine dell’Italia all’estero.
A testimonianza del suo valore come ambasciatore del gusto e del saper fare italiano, il Presidente della Regione Friuli-Venezia Giulia, Massimiliano Fedriga, ha pubblicamente espresso il proprio apprezzamento per Michele Piagno, sottolineando «la qualità italiana che porta nel mondo e l’orgoglio del Friuli-Venezia Giulia che rappresenta con passione e competenza».
Nel corso della sua carriera Piagno ha esteso il proprio campo d’azione anche al beverage craft internazionale: per esempio, ha collaborato con il birrificio belga Brouwerij Van Steenberg (Fiandre orientali) — noto per la birra iconica Gulden Draak — ideando cocktail a base di birra e abbinamenti creativi con stuzzichini, contribuendo così a valorizzare la birra d’eccellenza in un contesto mixologico.
Nel 2024 è stato inoltre ospite d’onore al Ribolla Gialla Wine Festival, dove ha unito il mondo del vino e quello della mixologia in un dialogo innovativo tra tradizione del territorio e creatività, confermando il suo ruolo di punto di riferimento nel panorama enogastronomico nazionale.
Inventore del Barancli Gin – Originale Friulano, consulente, formatore e relatore in eventi internazionali, Michele Piagno continua a promuovere la cultura del bere consapevole e di qualità. La sua missione resta invariata: trasformare ogni drink in un’esperienza multisensoriale, capace di unire tradizione, tecnica e racconto.